Biel, practicaba para hacerse cantante, de ahí que apareció en varias producciones musicales de su ciudad natal, interpretando papeles en producciones como Annie, The Sound of Music y La Bella y la bestia.
Esta mujer siendo aun niña, a los 12 años, Biel asistió a The International Modeling and Talent Association Conference en Los Ángeles, donde fue descubierta y firmó por un agencia de talento, fue así como comenzó su trabajo como modelo haciendo anuncios impresos, así como los que aparecen en comerciales para productos tales como Deluxe Paint y Pringles, donde siempre quedaba sobre saliente.
Su primer papel en el cine de Biel, fue en el aclamdo drama de la nieta de Peter Fonda llamado Ulee`s Gold, estrenado en 1997, donde el papel era el de interpretar a una adolescente gótica y rebelde. trabajo por el cual obtuvo un Young Artist Award, en la primavera de 1996.
La verdadera carrera cinematográfica de Biel empezo cuando encarnó a la duquesa Sophie von Teschen en The Illusionist, coprotagonizada con Edward Norton y Paul Giamatti, esta película recibió muchas críticas positivas, y fue un punto de inflexión de Biel, que anteriormente habían tenido papeles más contemporáneos, y fue la galardonada con el Premio Rising Star en el Palm Springs International Film Festival y ganó un Achievement Award en la Newport Beach Film Festival por su actuación.
Se rumorea que Biel está planeando la grabación de un álbum con la ayuda de su ex-novio Justin Timberlake.
El 18 de Jukio de 2006, Biel participó en la subasta de caridad para aumentar los fondos para médicos de la joven Molly Bloom de Colorado.
